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材料の切り方を表す中国語
材料の切り方を表す中国語もいろいろあります。日本料理や西洋料理に比べて少ないですが、メニューを見る時の参考にいくつかの中国語を挙げておきます。
| 塊 （kuai4） | ぶつ切り |
| 片 （pian4） | そぎ切り、薄切り |
| 段 （duan4） | 2センチ以上の小口切り |
| 丁 （ding1） | 1センチくらいのさいの目切り |
| 条 （tiao2） | たんざく切り、拍子木切り |
| 米 （mi3） | 米粒くらいに刻む |
| 花 （hua1） | 花のように切れ目を入れるか、鹿の子に切る |
| 象眼 （xiang4 yan3） | ひし形切り |
| 双飛 （shuang1 fei1） | 松葉切り |
